Schweinsfilet in Mostsauce

Zutaten für 4 Portionen:
70 dag Schweinsfilet
1 Zwiebel
10 dag Champignons
1 Karotte
1/4 l Most
1/8 l Sauerrahm

1.: Zwiebel fein hacken. Die Karotte schälen, kleinwürfelig schneiden, in leicht gesalzenem Wasser kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Champignons putzen, waschen und sechsteln. Fleisch in gleich dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern.

2.: Öl stark erhitzen und Fleisch darin beidseitig anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen, abtropfen lassen (Saft auffangen). Im Bratrückstand Zwiebel, Champignons und Karotten anschwitzen, austretende Flüssigkeit verdampfen lassen. Most und den Saft vom Fleisch zugießen und ein wenig einkochen.

3.: Sauerrahm mit 1 EL Mehl verrühren und den Saft damit binden. Sauce sämig einkochen. 1 EL gehackte Petersilie einrühren, das Fleisch zugeben und kurz ziehen lassen. Eventuell nachwürzen.