Mostsuppe

Zutaten für 5 Portionen:
1/2 l Hühnersuppe
4 Dotter
1/4 l Schlagobers
1/4 l Most
2 Scheiben dunkles Brot
1 kleine Birne

1.: Brot entrinden, in gleich große Stücke schneiden und in 1 EL Butter goldbraun braten, gut abtropfen lassen und mit gemahlenem Zimt bestreuen. Die Birne schälen, vierteln, entkernen, Fruchtfleisch kleinwürfelig schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Birnenschalen mit Most aufkochen, vom Feuer nehmen und auskühlen lassen.
2.: Ausgekühlten Most durch ein Sieb gießen und mit Schlagobers und den Dottern gut versprudeln. Hühnersuppe erhitzen, Mostmischung zugießen. Auf kleiner Flamme so lange mit einem Schneebesen schlagen, bis die Suppe cremig ist.
3.: Suppe salzen und pfeffern, die Birnenstücke zugeben und mit gerösteten Brotstücken bestreuen.